Sopa minestronne con quinoa

 

Ingredientes:

  • verduras variadas: 3 zanahorias, un trozo de brócoli, 1 cebolla tierna, 1 calabacín, 1 pimiento rojo y 1 verde, 3 dientes de ajo
  •  un puñado de quinoa
  •  1 cucharada de margarina (sin ingredientes de origen animal)
  •  1 pastilla de caldo vegetal
  •  aceite de oliva, pimienta negra, agua y sal

 

Preparación:

Cortar toda la verdura en trocitos pequeños menos los ajos, y rehogarla (a excepción de éstos), en una olla con aceite de oliva. Cuando esté lista añadir 4 vasos de agua, la cucharada de margarina, los ajos machacados, la pastilla de caldo vegetal y el puñado de quinoa. Sal pimentar y calentar a fuego medio.

Paella de verduras

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 gr. de arroz*
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr. de alcachofas (alcauciles)
  • 50 gr. de guisantes (arvejas)
  • ½ pimiento rojo (morrón)
  • 250 gr. de coliflor
  • 250 gr. de champiñones
  • 100 gr. de bachoqueta (judía o alubia blanca)
  • ½ berenjena
  • tomate maduro
  • ¼ cebolla
  • sal
  • pimienta
  • azafrán
  • 1litro de agua o, si disponemos de caldo de verduras
  • 1 rama de romero (opcional)
  • 1 limón

*El arroz en esta receta es preferiblemente blanco, pero si usáis el integral (sin duda más sano) tendréis que alargar la cocción unos 10 minutos y añadir más agua o caldo

Preparación:

  • Se trocean las verduras en trozos medianos y se reservan.
  • Se calienta el aceite en la paella (o en su defecto en una cacerola de metal ancha y plana).
  • Cuando el aceite esté caliente, se sofríe el ajo y la cebollapicadas finamente
  • Añadimos el tomate rallado y las verduras lentamente y vamos removiendo durante unos minutos
  • Añadimos el arroz, mezclándolo bien con las verduras
  • Echamos el agua o el caldo y lo dejamos cocer unos 20 minutos
  • Sazonamos con sal (si el caldo de verduras no la lleva), azafrán,pimienta y la rama de romero (le dará un aroma característico)
  • Tras la cocción servimos y decoramos con ¼ de limón por persona (cuyo zumo se ha de echar el comensal en el momento de comer)
*Nota: Este típico plato valenciano puede admitir muchos tipos de verduras, por lo que si no disponemos de todos los ingredientes que veis en la receta podéis sustituirlos por otros similares, o eliminar algunos y el plato seguirá estando delicioso.

Tarta de acelga distinta

Esta tarta es el producto de “experimentos” o creaciones como le quieran llamar.

Ingredientes:

  • Acelga (la cantidad que quieran)
  • Maíz (choclo)
  • Levadura en copos
  • Semillas de girasol
  • Leche vegetal (para unir los ingredientes)
  • Harina integral (también para unirlos, aunque es mejor usar harina de garbanzos, pero esta vez no le puse, les recomiendo una harina de semillas, es mejor)
  • Aceitunas
  • Papas

En este caso, hice la tarta con masa comprada. En la próxima les mostraré una masa que hago con avena y harina integral.

El relleno es muy fácil, se mezcla todo, las acelgas pueden pasarla previamente por la procesadora o cortarlas según el gusto de cada uno.

Salar (mejor si es sal marina)

Al horno.

Bon appetit

Tortilla vegana (sin huevo)

Ingredientes:

  • 3 o 4 patatas (papas) medianas
  • 1 cebolla (opcional)
  • de 5 a 8 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1/2 calabacín rallado o un tomate cortado en trozos pequeños
  • aceite de freír
  • sal

Preparación:

El proceso de la tortilla sin huevo es igual al de la tortilla convencional, simplemente hay que sustituir el huevo batido por una mezcla de harina de garbanzo y agua.

Cortar en rodajas las patatas (papas), junto a la cebolla y el calabacín (si se usa) y freírlas en una sartén con aceite caliente y sal al gusto.

Por otro lado, mezclar en un recipiente la harina de garbanzo con agua hasta que quede una textura un poquito más espesa que la del huevo batido. Añadir un poco de sal a la mezcla y batir para que no queden grumos.

Cuando estén fritas las patatas (papas) con las verduras, escurrir bien el aceite y añadir la mezcla de harina de garbanzo y agua. Remover bien.

Echar un chorrito de aceite a la sartén, distribuyéndolo por la superficie y echar la masa (que no sea una capa muy gruesa para que el calor llegue dentro de la tortilla). Ir agitando suavemente la sartén para que no se pegue la tortilla. Ayúdate con una espumadera para que no se desmonte la tortilla.

Después de unos minutos, dale la vuelt ayundándote de un plato, para que se cueza por el otro lado. Es mejor darle varias vueltas que dejarlo mucho rato sin moverlo y se queme, así quedará mejor hecha por dentro.

Es conveniente dejar reposar unos minutos la tortilla para que no se deshaga estando caliente. Otra opción interesante es añadir calabacín crudo y rallado fino al mezclar todos los ingredientes, en lugar de freírlo con la patata (papa).

Para darle un toque más jugoso, puedes echar a la masa, antes de pasarla por la sartén, un tomate maduro pequeño picado y perejil fresco cortado en trocitos.

Es posible hacerla con otro tipo de harina (trigo, arroz, maíz…) pero el mejor resultado es con harina de garbanzo.