Pan de espelta (escanda)

Ésta es una de las muchas recetas que existen para preparar un pan casero. A pesar de que se hace con harina de espelta o escanda, se puede utilizar cualquier tipo de harina: de trigo o trigo integral, de soja, de centeno, de arroz…. aunque hay que tener en cuenta que hay harinas que pueden resultar mejores que otras a la hora de cocinar el pan.

Ingredientes

  • 330 grs. de harina de espelta o escanda
  • 50 grs. de levadura fresca de panadería
  • 200 ml de agua
  • 2 cuch. de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • semillas de sésamo (y/o cualquier otras semillas que se quiera usar: amapola, quinoa, pipas de girasol, pipas de calabaza, frutos secos….)

Preparación

Ponemos el agua en una ollita al fuego para entibiarla. Retiramos y deshacemos la levadura en ella hasta que quede totalmente disuelta y le ponemos el aceite. En la mesa disponemos la harina en forma de corona, le añadimos la sal, las semillas y en el centro ponemos el agua con la levadura disuelta. Amasamos todo hasta que nos quede una masa elástica y manejable. Damos forma al pan o pancitos que queramos hacer, les podemos hacer algún corte arriba con un cuchillo y los dejamos levar hasta que más o menos doble su tamaño. Metemos en el horno a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados (veremos que están hechos pinchando con un cuchillo y comprobando que sale limpio). Los dejamos enfriar a ser posible encima de una rejilla (esto hará que no se ablanden).